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कैटरिंग में बना सकते हैं शानदार करियर की राह

कैटरिंग
Written by bheru lal gaderi

मॉडर्नाइजेशन के इस दौर में आप कैटरिंग के फील्ड में शानदार करियर का निर्माण कर सकते हैं आइये जानते हैं कैटरिंग से जुड़े करियर के बारे में-

कैटरिंग

शादियों में पहले जहां रीति-रिवाजों को प्राथमिकता दी जाती थी, वही अब बदलते वक्त के साथ लोगों ने शादी की हर रस्म को यादगार बनाने के लिए बारातियों के स्वागत से लेकर सजावट तक, हर इंतजाम का खास ध्यान देना शुरू कर दिया है। इन सब में सबसे पहले नंबर आता है खाने का इंतजाम। अगर आपके खाने का मेन्यू फिट हो तो आप का आयोजन हिट माना जाता है। एक अनुमान के मुताबिक भारतीय होटल इंडस्ट्री 15% सालाना की दर से वृद्धि कर रही है। इस क्षेत्र में विदेशी कंपनियां भी भारतीय कंपनियों के साथ साझेदारी कर रही हैं। रेस्टोरेंट या फास्ट फूड पॉइंट के बढ़ते विस्तार के बाद तो केटरिंग बिजनेस का रूप ले चुका है।

जाहिर है जहां इतने सारे होटल रेस्टोरेंट होंगे वहां कैटरिंग के काम की रिमांड होगी। केटरिंग एक सेवा देने वाली इंडस्ट्री है, जिसमें ग्राहकों को उनकी मांग के अनुसार सुविधाएं दी जाती है। इस काम के लिए कार्यकुशल और प्रभावशाली व्यक्तित्व का होना जरूरी है। भूमंडलीकरण के इस फिल्ड में कई अवसर पैदा हुए हैं।

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कैटरिंग की ट्रेनिंग कैसे लें ?

कैटरिंग होटल मैनेजमेंट का हिस्सा है। ऐसे संस्थानों की कोई कमी नहीं है, जो कैटरिंग का प्रशिक्षण उपलब्ध कराते हैं। इन कोर्सेज की अवधि संस्थानों पर निर्भर करती हैं। ध्यान रखें कि अच्छे संस्थान से लिया गया प्रशिक्षण रोजगार दिलाने में कारगर होता है। आजकल कैटरिंग से जुड़े हुए कई कोर्सेज उपलब्ध है, जिसके माध्यम से आप एक बेहतरीन केटरर बन सकते हैं।

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क्वालिफिकेशन

कैटरिंग के लिए पहले किसी कोर्स या योग्यता जरूरी नहीं थी, पर पिछले कुछ साल से इसमें सर्टिफिकेट, डिप्लोमा कोर्स भी कराए जाने लगे हैं। आपका 12वीं पास या स्नातक होना जरूरी है। 12 वीं में अंग्रेजी अनिवार्य विषय के रूप में पढ़ी होनी चाहिए। इस इंडस्ट्री में कामयाब होने के लिए खास गुण जैसे मृदुभाषी होना, हर स्थिति में शांत रहना, सेवा सत्कार को महत्व देना जरूरी है।

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नेचर ऑफ वर्क

केटरिंग के फिल्ड में कामयाब होने के लिए व्यक्तिगत संबंध होना जरूरी है। आज सभी छोटे- बड़े होटलों को कैटरिंग टेक्नोलॉजी के जानकारों की डिमांड है। अगर आप खुद का काम शुरू करना चाहते हैं तो घर या दुकान कहीं से भी यह काम शुरू कर सकते हैं। इस काम को छोटे स्तर पर शुरू करने के लिए ज्यादा लोगों की जरूरत नहीं है, वही बड़े स्तर पर शुरुआत करने के लिए कई लोगों की जरूरत होती है। बड़े स्तर पर कैटरिंग के काम के लिए ज्यादा लागत और बड़ी जगह की जरूरत पड़ती है।

आपको हमेशा ध्यान रखना होगा कि अपने ग्राहक से जो वादा किया है, वह किसी भी हालत में न टूटे। विश्वास ही इस काम में कामयाबी का रास्ता है। लेकिन यदि पुराने ढर्रे पर चलकर आप सफल होना चाहते हैं तो थोड़ी मुश्किल होगी, क्योंकि हर चीज तेजी के साथ बदल रही है और लोगों के खाने का टेस्ट वैश्विक हो रहा है। यदि आप नए व्यंजनों से अवगत नहीं रहेंगे तो इस काम में आप की सफलता सीमित रह जाएगी।

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कहां- कहां है अवसर

जॉब के नजरिए से यह क्षेत्र अवसरों से भरा है। इसमें कैटरिंग एवं कैबिन सर्विस, हॉस्पिटल, एडमिनिस्ट्रेशन एंड कैटरिंग, होटल और टूरिस्ट असोसिएशन, रेलवे, बैंक, सैन्य बल, शिपिंग कॉर्पोरेशन आदि के साथ जुड़कर भी काम कर सकते हैं। इसका प्रशिक्षण लेने वाले लोग होटल में काम करना पसंद करते हैं। देश-विदेश में प्रचलन में आ रहे नए व्यंजनों के बारे में अपडेट रहना और इस तरह की नई चीजों को ईजाद करना आता है तो केटरिंग का फील्ड बहुत अच्छा है।

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प्रमुख संस्थान

नेशनल काउंसिल फॉर होटल मैनेजमेंट एंड कैटरिंग टेक्नोलॉजी, नोएडा

www.nchmct.org

इग्नू, मैदान गढ़ी, नई दिल्ली

www.ignou.ac.in

एलबीआईआईएचएम, नई दिल्ली

www.lbiihm.com

कुरुक्षेत्र विश्वविद्यालय, टूरिज्म एंड होटल मैनेजमेंट विभाग, कुरुक्षेत्र, हरियाणा

www.kuk.ac.in

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